Carta

Anchoas del Cantábrico 000 sobre pan con tomate – 3,75 €/unidad
Patatas violeta con mayo de kimchi – 10,00 €
Zamburiñas con aliño de reducción de vino blanco, ajo y perejil – (6 uds) 16,50 €
Nuestros torreznos con salsa brava – 11,00 €
Ensaladilla rusa con lascas de atún rojo Balfegó, huevas de tobiko y hojas de pan – 11,00 €
Croquetas del jamón – 9,75 €
Huevos rotos a baja temperatura al aroma de trufa blanca con polvo de jamón – 11,00 €

Espárragos blancos cohiba (DO Navarra) con mayonesa ahumada – 9,75 €
Burrata inyectada de pesto sobre tartar de berenjena asada, tomate y tierra de pistacho – 17,00 €
Puerro confitado con muselina de angula ahumada y vinagreta de cítricos – 9,75 €
Alcachofas confitadas en flor sobre crema de ajo negro y polvo de jamón – 18,00 €

Gyozas de pollo al curry con salsa yakiniku – 9,90 €
Brioche con oreja de cerdo crujiente y mayo de kimchi y chili – 12,00 €
Poke de atún rojo Balfegó con aguacate, edamame y encurtidos – 16,00 €
La Taquería (Cochinita pibil; rabo de toro estofado con salsa de queso, siracha y teriyaki; gambas al ajillo y mayo de chipotle) – 16,00 €
Bao de ají de gallina – (2 Uds) 7,50 €
Bao de costillas de cerdo desmigadas con barbacoa koreana – (2 Uds) 7,50
Tequeños de queso gouda – 9,00

Hamburguesa de vaca madurada con salsa bone que quita el sentido y queso havarti (Añade lechuga, tomate, cebolla o bacon) – 16,00 €
Presa de vaca madurada (200 gr) con reducción de teriyaki, miel y romero sobre puré de boniato – 20,00 €
Lingote de lomo de vaca madurada en tataki y marcada a la llama (400 gr) con salsa ponzu y almíbar de cherrys (Aconsejado para 2 perosnas) –35,00 €
Costillas de cerdo asadas a baja temperatura con lacado de bbq koreana y teriyaki – 18,00 €
Curry thai de pollo con pan naan – 18,00 €
Calamar de potera (400 gr) aprox) con mojo verde de lima y patatitas baby – 25,00 €
Rodaballo en tempura con crema suave de albariño – 22,00 €

Cremoso de tiramisú – 6,50 €
Brownie de chocolate con helado de naranja – 6,50 €
Tarta de queso – 6,50 €
Brioche de naranja y chocolate con lascas de sal maldón – 6,50 €